紅柚蜜

2017 年 10 月 08 日發佈 列印
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中秋節柚皮不浪費，柚子周身都係寶。柚皮都唔例外！而柚皮中的柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，男女老少都合適。柚子可以生津止喝，止咳化痰、潤肺清腸。冬天沖杯溫暖蜂蜜柚子蜜，清香可口。
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食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 柚皮 1個
  • 柚肉 1/3
  • 冰糖 200g
  • 蜂蜜 100g
  • 砂糖 30g
  • 1

    將柚子去皮

  • 2

    將柚皮的白色部份削去，白色部份帶苦味，盡量切除乾淨，果皮切細，以熱水浸泡，放入雪櫃過夜，其間換3-4次水

  • 3

    果皮切條

  • 4

    果皮切條，以熱水浸泡，其間換3-4次水

  • 5

    柚子肉剝掉白筋，去核，拆開果肉，盡量拆細一點，一層果肉一層碎冰糖放入碗中，蓋保鮮紙放入雪櫃冷藏一晚

  • 6

    將浸柚子皮的水倒去，柚皮絲及 100 ml 新鮮清水倒入小鍋中，加熱煲滾，改為小火熬煮約 10 分鐘直至柚皮變軟，加入 30g砂糖，繼續煮 10 分鐘至果皮變透明及水乾，試試還有沒有苦澀味

  • 7

    繼續攪拌至濃稠。完成，

  • 8

    侍涼後放入已消毒好的玻璃樽倒入蜂蜜攪拌均勻。放入雪櫃冷藏保存即可。

  • 9

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