魚鬆炒菜芯

2017 年 10 月 04 日發佈 列印
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簡單家常菜 😘😘😘

食材 （5-6人） 5分鐘內

食材

  • 鯪魚肉 330克
  • 菜芯 380克
  • 薑 2-3片
  • 蒜頭 少許
  • 黃酒 少許
  • 糖 1茶匙
  • 雞粉 少許
  • 黑椒 少許
  • 麻油 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 生粉水 少許
  • 1

    薑片

  • 2

    蒜頭

  • 3

    先用雞粉，糖，黑椒，胡椒粉，麻油，生粉撈至起膠備用，(最好可以冷凍30分鐘)，可另魚肉更有彈性

  • 4

    將魚肉大火起鑊放入，再轉中細火慢煎至成形及金黃色，再反轉煎另一邊，同樣煎至金黃色，稍為放涼後切片備用

  • 5

    菜芯

  • 6

    做法： 起油鑊大火爆香蒜頭，薑片放入菜芯，糖，雞粉或鹽，少少水蓋好煮約 1 分鐘，再將魚鬆回鑊，少少麻油生粉水埋芡，完成。

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