鳳梨小廣式月餅（純素）

2017 年 09 月 24 日發佈 列印
2 3 4149

加入「H.Cookie 手作廚房」粉絲頁， 有更多線上教學影音食譜即時分享唷！
https://www.facebook.com/LoveHCookie/
中秋佳節將近，趕快動手做做這款有迷人香氣鳳梨餡的廣式小月餅，來一口鬆軟的小廣式月餅再配上一口熱茶，這次的中秋節就這樣幸福過唷！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 漿皮（成份如下） 單顆15g
  • 中式轉化糖漿 115g
  • 小蘇打 2g
  • 植物奶油 34g
  • 花生油 6g
  • 高筋麵粉 16g
  • 低筋麵粉 144g
  • 內餡（成份如下） 單顆45g
  • 傳統鳳梨餡 700g
  • 植物奶油 16g
  • 純素旦黃 10g
  • 1

    粉類過篩加入其他材料入攪拌鋼中拌勻後鬆弛20分鐘，可分成20份（單顆一顆為15g）

  • 2

    將傳統鳳梨餡與奶油混合均勻後分成20份（單顆一顆為35g），再將素旦黃包入

  • 3

    漿皮稍為撮揉後將內餡包入，再整型為圓型

  • 4

    將食材放入月餅模型內（模子內先撒少許麵粉），再輕壓成型

  • 5

    放入預熱的烤箱（上火220度/下火200度），約15分鐘後取出塗上糖漿，再轉向放入烤箱烤10-15分（表面金黃即可）

Tags:

推薦資訊