自製櫻花蝦XO醬

2017 年 09 月 25 日發佈 列印
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平時會用獅球嘜粟米油自製XO醬，今次特別D加入我好鍾意用嘅櫻花蝦代替蝦米，炸完之後令油嘅香味大大提升，更加美味！大家識搵櫻花蝦之餘，仲要識揀香港製造嘅靚油，快啲試下整啦，送俾自己友或自用，絶對食得放心，又開心！

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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 瑤柱 70g
  • 金華火腿 50g
  • 櫻花蝦 25g
  • 紅蒽頭 60g
  • 蒜頭 60g
  • 指天椒 4條
  • 獅球嘜粟米油 300ml
  • 米酒 適量

調味料

  • 蠔油 1湯匙
  • 生抽 1湯匙
  • 辣豆瓣醬 1湯匙
  • 1

    材料

  • 2

    瑤柱加入適量米酒，用蒸爐100度/大火蒸15分鐘，然後撕開一條條備用；

  • 3

    金華火腿、蒜頭、紅蒽頭和指天椒切粒，用攪拌機打碎備用；

  • 4

    倒入300ml獅球嘜粟米油用大火熱油，放入櫻花蝦轉中火爆香，盛起備用；

  • 5

    再加入瑤柱絲爆香，盛起備用；然後加入蒜粒、紅蔥頭粒和指天椒粒炒一炒，加入金華火腿及將其他材料回鑊;

  • 6

    加入調味料，繼續用中火煮大約15分鐘，間中兜下以免痴底，待涼後便可入樽

  • 7

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