台式泡菜

2014 年 04 月 21 日發佈 列印
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台式泡菜其實與韓式一樣好味

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 捲心菜 1棵
  • 胡蘿蔔 1根
  • 紅辣椒 3隻
  • 蒜頭 2瓣
  • 白糖 1杯
  • 白醋 1杯
  • 鹽 100克
  • 水 300ml
  • 1

    將水和糖倒入鍋裡燒開至糖融化關火，加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻，晾涼

  • 2

    捲心菜切大片，胡蘿蔔去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁

  • 3

    將捲心菜和胡蘿蔔用鹽拌勻，醃製1小時左右，至菜葉出水變軟

  • 4

    用手將菜葉擠出菜汁後，用冷開水反复沖洗去除鹽分，再擠乾

  • 5

    將捲心菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜頭放入乾淨無油的保鮮器皿中，倒入晾涼的糖醋汁

  • 6

    蓋緊蓋子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可

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