豉油皇炒麵

煲滾一大鍋水，水滾後熄火。麵餅用過濾水喉水沖一沖然後放入鍋內。

用長木筷子於水內將麵餅鬆開，直至不結在一起。將麵取出並過冷河，並瀝乾水份。

洗淨一隻大鑊，抺乾。下油用中火將銀芽及葱段爆香，盛出備用。

再在鑊中加兩湯匙油，中火加入已瀝乾水份的麵，將盛著芽菜的水份㧙落麵中（以保持麵質不太乾及香），炒至麵都沾點油（最好用鑊鏟及長木筷子同時抄拌），然後將調味料加入用抄拌均勻。

加入已爆香的芽菜及葱段炒勻，再灑上芝麻，即成。