家鄉排骨飯~便當界的天王

2014 年 04 月 20 日發佈 列印
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幼時姑姑家就是在經營自助餐店，大姑丈的廚藝一流，店內幾乎天天滿座，稍為晚點來就沒菜了喔!記得當時最盛行的便當團購外賣，一天起碼外賣好幾百個便當量，就是這樣一點一滴累積出自己的一片天。
而他們招牌的排骨飯就是至今仍讓我無法忘懷的好味道，這味，Ruben也有嚐試過，厲害的是，就連他的外國胃也一併被收服!

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 里肌肉 4大塊
  • 大蒜 1顆
  • 麵粉 適量
  • 醬油 3茶匙
  • 1

    里肌肉醬油醃製後，再塗抹上蒜末以「按摩方式」讓味道滲入並增加肉質彈性。

  • 2

    舖上保鮮膜，以塑膠槌輕拍里肌肉，讓稍後炸肉時可以又快又將肉汁保存。

  • 3

    準備好的里肌肉雙面皆均勻裹上麵粉。

  • 4

    熱油熱鍋，里肌肉放入炸至雙面呈現金黃色酥脆感，即可起鍋瀝油。

  • 5

    炸排骨切條完成!(灑上鹽椒粉，香辣酥脆，口齒留香)

  • 6

    自製甜辣洋蔥醬汁(材料所需:洋蔥4顆、醬油3茶匙、鹽椒粉2茶匙、白胡椒粉1茶匙、砂糖2大匙與紹興酒(取代米酒)1大匙)

  • 7

    煮一鍋約500cc熱水，加入上述所有醬料，再把以切丁的洋蔥放入燉煮至洋蔥鬆軟入味即可!

  • 8

    漂亮裝盤，配上白飯與時蔬，連小朋友都通通吃光光!

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