【影片】自製長法包 Baguette
2017 年 09 月 19 日發佈
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經典長法包Baguette, 外脆內鬆軟，可用來做三文治、拌湯或塗果醬享用已經很美味！
做法簡單，只需一個簡單步驟，就可令麵包有超超脆的外層。比麵包店買到的更美味更健康！
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 500克
- 鹽 10克
- 快速乾酵母 10克
- 水 325毫升
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1
將高筋麵粉、鹽和快速乾酵母放入大碗內 （將鹽放一邊、快速乾酵母放在另一邊，不要將兩樣平排放）加入水，拌勻成麵糰
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2
將麵糰放在灑有麵粉的枱上，大力搓8至10分鐘，至麵糰表面光滑有彈性
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3
在大碗內塗點油，放入麵糰，蓋上保鮮紙，靜置一個小時，至麵糰脹大一倍
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4
拿出麵糰，分成三份，用手按壓麵糰排出空氣，將麵糰塑成長方形，將上半的麵糰向中間摺，用手輕壓接口
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5
再將下半的麵糰向中間摺，同樣用手輕壓接口。將麵糰拉長，輕輕壓平，再重複步驟4的動作一次
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6
最後，將麵糰封口
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7
不停將麵糰前後推，令麵糰拉長至理想長度，將麵糰放在法包焗盤上 （*如沒有，可放在鋪有烘焙紙的焗爐盤上），蓋上布，靜置30分鐘
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8
在麵糰上灑少許麵粉，用鋒利的刀在每條麵糰上𠝹3至4下
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9
把焗爐預熱至250度C，然後在最下層放一個盤，注入熱水，然後放入麵糰，焗爐約20至25分鐘，焗到一半時間，如表面太深色，可調低溫度至200度
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10
