自家製蛋黃蓮蓉月餅

先將60克的轉化糖漿、1/2茶匙鹼水和28克的菜油加進100克中筋麵粉中。

混合後攪成麵糰，用保鮮紙包好靜待30分鐘。

將玫瑰露酒倒進蛋黃中。

然後再取出抹乾，再切半。

再將蓮蓉壓平放上蛋黃。

包好所有的蛋黃在蓮蓉中。

用保鮮紙包著16克的麵糰再壓平。

再將已放蛋黃的蓮蓉包在已壓平麵糰的中間。

再用麵粉搽在模具中以免麵糰沾上模具內。

然後再用模具壓在麵糰上。

將已壓了模的月餅放入已預熱180度的焗爐先焗5 分鐘。

取出來掃上蛋汁。

再入爐焗7分鐘取出。

待冷卻後放入密封盒子內保存。