布丁燒

焦糖層： 把50g砂糖加20g熱水倒入煲中，以中小火煮至糖溶，轉小火煮至淺啡色（約4-5分鐘），即可加入20g熱水，不停拌勻後可熄火，倒入蛋糕杯中。

布丁層：200g鮮奶、80g淡忌廉加30g黃糖以小火煮至糖溶，熄火放涼5分鐘； 兩隻全蛋加4隻蛋黃用手動打蛋器打散，加入鮮奶及呍呢嗱香油並攪勻，倒入蛋糕杯中至五成滿；

芝士蛋糕層：先把3隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開，蛋白打在大碗中並加入幾滴檸檬汁 ，用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共30g黃糖打至企身

另一個盆中有3隻蛋黃，加入15g砂糖、68g忌廉芝士、22g淡忌廉及33g已溶無鹽牛油，隔暖水助著並用電動打蛋器以中速打至幼滑，分兩次篩入45g低筋麵粉拌至沒有粉粒

蛋白分2-3加入蛋黃糊輕手拌至混合，倒入唧袋再唧至蛋糕杯中至全滿

把蛋糕杯放在已盛有暖水的烤盤中，放入已預熱焗爐中下層以上火190下火150焗15分鐘、轉上下火150度焗35分鐘、移至高層並把上火調至180度焗6-10分鐘至蛋糕面金黃即可取出放涼脱模，倒扣在碟上即可享用。