自製香腸
2017 年 08 月 22 日發佈
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市面上有很多各式各樣的香腸,大多都有防腐劑及色素及亞硝酸鹽, 更加不會清楚知道佢地是用甚麼肉去製成的.
其實自製香腸冇難道. 亦可以因應自己的口味而作出變化.
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 本地豬肉(梅頭) 1 斤
- 天然羊腸衣 2 條
- 凍蛋白 10 克
- 番薯粉 20 克
- 糖 1 湯匙
- 甜椒粉 1 湯匙
- 羅勒 1 湯匙
- 百里香 1茶匙
- 黑胡椒粉 1茶匙
- 蒜粉 1茶匙
- 五香粉 1茶匙
- 鹽 1茶匙
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1
先將新豬肉清洗乾淨,然後抺乾, 放入冰櫃冷藏2小時
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2
將醃料拌勻
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3
把豬肉切成小塊.
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4
把份量分開一半, 然後放入冰櫃雪10分鐘
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5
將一半的份量拿出, 放入碎肉機碎.完成便立刻放回冰櫃,雪5分鐘, 再另一半份量拿出, 重覆以上動作.
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6
把已碎豬肉拿出, 加入醃料, 番薯粉, 蛋白拌勻. 拌好後, 再之把份量分開一半, 然而放入冰櫃雪10分鐘
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7
預備羊腸衣, 用溫水浸約5分鐘,把羊腸衣和灌腸咀放進水裡, 然後把羊腸衣慢慢套在灌腸咀上. 再把羊腸衣的尾部打結.
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8
先把一半份量的豬絞肉拿出來製作香腸.
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9
把豬絞肉全灌進腸衣後,不要立刻剪掉腸衣, 先把香腸扭成自己想要的長度. 去到最後便可以剪掉腸衣, 然後打結, 放入冰箱.
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10
繼續完成另一半的豬絞肉.
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11
用牙籤刺完香腸上的氣孔.
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12
風乾程序, 預熱焗爐60度, 風扇模式焗1.5小時, 45分鐘後把香腸反轉.再焗
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13
放涼後,放入冰櫃冷藏. 吃的時候才拿出. 約可保存1-2個月.
