薯條煎蛋
食材
（5-6人）
5分鐘內
食材
- 薯仔(切幼條) 270克
- 雞蛋 3隻
- 蔥花 少許
- 蔥粒 少許
- 雞粉 1茶匙
- 糖 少許
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
- 蒜頭(切碎) 少許
- 乾蔥(切碎) 少許
- 鹽 少許
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1
將薯仔切幼條，月水浸泡每15分鐘換一次水，換2至3次浸出澱粉質備用
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2
蔥粒
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3
雞蛋
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4
蒜頭，乾蔥
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5
先將薯條用蒜頭，乾蔥少少鹽煎香薯條，放涼後再放入蛋汁閒置 5 分鐘，等薯條可吸收蛋汁。
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6
做法 : 將薯仔切幼條或用刨刨出幼條 , 再用清水或可用暖水浸泡 2 次 , 每次浸泡 15 分鐘去除澱粉質 , 再炒薯條時不會變成糊及可爽脆 . 將雞蛋打好放入少少鹽 , 糖 , 麻油 , 雞粉，胡椒粉，蔥花撈好備用 , 爆香蒜頭 , 乾蔥放入薯條用少少鹽 , 爆炒至金黃色上碟 , 稍為放涼後撈入蛋汁, 閒置 5 分鐘等薯條吸收蛋汁, 再大火燒紅油鑊 , 熄火倒入薯條蛋汁 , 再開火用中細火慢煎至一邊成形 , 之後再返轉慢煎至成形 , 上碟放上少少蔥花, 完成 .
