鮮蝦蒸絲瓜
2017 年 08 月 21 日發佈
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有機小絲瓜嫩到連籽都沒有,搭配白蝦整個鮮到不得了~~~而且用蒸的,保留原汁原味,整道菜只有在整裡白蝦時需要花一點點時間喔,蒸好時的紅白綠,好看的不得了,用來宴客也非常美觀!!!
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 絲瓜小條 2條
- 新鮮白蝦 10尾
- 紅蘿蔔 半條
- 蔥花 1根量
- 鹽 1/3茶匙
- 香油 少許
- 白蝦醃料 如下
- 鹽 1/4茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 米酒 少許
- 香油 少許
- 太白粉 1茶匙
- 淋油 如下
- 香油 2湯匙
- 沙拉油 3湯匙
- 蒜頭 1瓣
- 薑 1小塊
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1
食材清洗備好,紅蘿蔔可以切花,切片,或用工具挖成圓型,主要是用來擺盤增色的.
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2
絲瓜輕輕去皮後,切成等高大小,約4公分高,然後用小湯匙挖出一個淺槽,不用太深,只是要方便讓蝦子有地方放.
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3
蝦子洗淨後剪去頭部,剝去外殼只留尾巴的殼不要去除,接著從背部剖開,除去泥腸,並且用刀尖切個小洞,接著把尾巴從小洞裡穿過去,變成裡面的肉是翻在外面的.
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4
全部翻好後是這個樣子的...(後來發現我絲瓜切了10節,蝦子只弄了8尾,所以拍照後馬上有再補兩尾....)
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5
絲瓜用鹽和香油抓一抓,
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6
蝦子用醃料也抓一抓,
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7
蒸鍋的水要先煮開喔!! 接著就可以進行組裝整型, 將蝦球放到絲瓜的淺槽裡, 讓蝦尾朝上展開即可,因為蝦子醃料有太白粉,所以會帶黏度的巴住絲瓜喔, 組好的蝦子放到盤中,旁邊擺上紅蘿蔔, 滾水大火蒸8分鐘即可.
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8
蒸蝦時可以先將蔥花先切好,蔥要用可飲用水洗淨後擦乾,並用乾淨的刀和砧板切喔; 蒜頭拍扁去皮略切即可,薑也切跟蒜頭差不多大小.
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9
蒸蝦剩最後一分鐘時可開始做淋油, 作法: 香油和沙拉油用中小火燒熱後放下蒜和薑炒出味道,等鍋邊開始有微微出煙時就要關火喔, 並馬上用湯匙淋到蒸好的蝦球上, 並不需要全淋,主要是油如果不夠多,跟本都舀不起來,所以做淋油時可以梢微做多一點點,剩下的直接用來炒青菜就可以囉.
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蒸好後的蝦子,是不是很美啊~~
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淋完油後灑上蔥花,或淋油前放蔥花都可以的.... 好吃又鮮美的鮮蝦蒸絲瓜完成!!!
