黃金麥皮蝦

2017 年 08 月 21 日發佈 列印
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朋友由星加坡送上一包麥皮蝦調味料, 我記得之前係星加坡食過一次味道帶甜, 所以今次加入咸蛋黃, 大大提升麥皮味道, 食到最後連一粒麥皮都清曬。
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 海蝦 8隻
  • 麥皮蝦調味料 40克
  • 無鹽牛油 25克
  • 蒜頭 2粒
  • 九層塔/咖喱葉 少許
  • 辣椒仔 2隻
  • 熟咸蛋黃 1隻
  • 粟粉 1湯匙
  • 1

    先將咸蛋黃蒸約15分鐘後壓碎, 辣椒仔切片, 蒜頭琢蓉, 蝦背切一刀然後挑出蝦腸備用。

  • 2

    蝦用廚紙索去水份, 再撲上粟粉。

  • 3

    用少許油煎香兩面。

  • 4

    用少許油加和牛油爆香蒜蓉。

  • 5

    再加入巳壓碎的咸蛋黃, 煮到咸蛋黃起泡。

  • 6

    將蝦和辣椒回鑊炒混, 每隻蝦都沾上咸蛋牛油。

  • 7

    炒到蝦稍為乾身, 先落一半麥片調味料, 麥片包裹著蝦, 再慢慢加入餘下的麥片調味料。

  • 8

    先將蝦攞起再將麥片保留在鑊裏，再加入九層塔同炒。

  • 9

    將脆脆麥片鋪上蝦面即成。(可加一些九層塔裝修。)

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