QQ 餃子

2017 年 08 月 19 日發佈 列印
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鐘意透明同彈彈既餃子皮

食材 （1-2人） 1小時以上

餃子皮製作

  • 太白粉 potato starch 3杯小紙杯
  • 水 1又1/4杯小紙杯
  • 鹽 1茶匙

粟米香菇餡料

  • 粟米 適量
  • 香菇 適量
  • 洋蔥 1/3個
  • 紅蘿蔔 少量

香葱肉碎

  • 免治豬 200g
  • 洋蔥 1/3個
  • 葱 大量
  • 紅蘿蔔 少量

餡料調味

  • 味醂 1匙
  • 蠔油 1匙
  • 胡椒粉 適量
  • 麻油 適量
  • 蒜 半匙
  • 1

    粟米，香菇，紅蘿蔔，洋蔥切粒調味

  • 2

    肉碎，紅蘿蔔，洋蔥，葱切粒調味

  • 3

    預備粉同鹽在盤內，用大約 90度熱水分5次倒落粉度，快速將粉同水攪勻，然後蓋上焗 10分鐘，將粉團倒出一路搓到麵粉表面光滑

  • 4

    將粉團分4份，每一份搓成棒狀切粒，用麵粉棍推平，待用既粉團用膠袋裝住保濕

  • 5

    將餡料放上餃子皮上，對摺，兩邊放前面，形成餃子形狀

  • 6

    中火蒸大約 15-20分鐘，皮變透明，就可以熄火

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