芋圓地瓜圓
2017 年 08 月 14 日發佈
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天氣熱就想吃些甜的～自己在家就能做的芋圓和地瓜圓真的是好選擇，無論是吃冰的搭配紅豆湯或綠豆湯，還是吃熱的搭配薑湯，都非常好吃～參考孟老師的食譜加點在來米粉讓芋圓和地瓜圓的Q度增加喔!!
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食材
（9人以上）
1小時內
食材
- 玉米粉或太白粉（防沾用） 適量
- 芋圓 如下
- 芋頭 350g
- 紫山藥 50g
- 地瓜粉或木薯粉 120g
- 在來米粉 40g
- 糖粉 30g
- 地瓜圓 如下
- 地瓜 200g
- 地瓜粉或木薯粉 60g
- 在來米粉 20g
- 糖粉 15g
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1
將用粉都秤好備用，加紫山藥是為了增色，如不加則可全用芋頭。
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2
地瓜去皮後切小塊，用粉也都秤好量。
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3
芋頭去皮切小塊，與地瓜ㄧ起蒸30分鐘。
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4
蒸熟後，趁熱先將芋頭壓成泥。地瓜則先放在蒸籠裡保溫，
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5
壓泥後加入所有的粉類，先用叉子混勻降溫後，
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6
再用手慢慢混勻成糰。 並搓成長條狀
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7
接著切成等量大小，並撒上玉米粉或太白粉防沾。芋圓完成。
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8
地瓜ㄧ樣是壓成泥，並混入所有的用粉，如果太乾無法成糰則可加適量的水，壓揉成糰後，滾成圓柱型，在分切成等量大小，並撒上玉米粉或太白粉防沾即可。
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9
成品可收到保鮮盒，冷凍保存，隨吃隨煮。
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10
煮時，請將薑湯或其他甜湯與芋圓、地瓜圓分兩鍋煮；水滾後才放芋圓和地瓜圓，煮到浮起後再撈過去甜湯中ㄧ起煮ㄧ下即可。
