節瓜粟米紅衫魚湯

2017 年 08 月 04 日發佈 列印
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鮮甜美味的魚湯 , 如果現在有碟米線俾我就好呢 ......


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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_2.html

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 節瓜 3個
  • 紅衫魚 3條
  • 腐竹 $10
  • 粟米 1條
  • 薑
  • 胡椒粉
  • 鹽
  • 1

    紅衫魚用水洗淨乾淨放入器皿內 , 加入少許鹽及胡椒粉拌勻靜待30分鐘

  • 2

    節瓜刮去皮切厚片

  • 3

    粟米洗淨切段(粟米鬚及粟米皮留起) , 薑連皮切片

  • 4

    腐竹切段後用水沖一沖洗及瀝乾

  • 5

    鑊中爆香薑片 , 放入紅衫魚用慢火慢慢煎至兩面金黃色

  • 6

    加入適量熱水蓋上蓋用中火煮20分鐘成奶白色

  • 7

    20分鐘後先將紅衫魚盛起 , 魚湯隔去薑片及魚渣

  • 8

    煲內加入粟米 , 節瓜 , 粟米皮及粟米鬚 , 將魚湯放回煲內拌勻

  • 9

    用中火煮滾後轉慢火蓋上蓋煲30分鐘 , 盛起粟米皮去掉 , 加入腐竹拌勻

  • 10

    蓋上蓋轉用中火煲多10分鐘

  • 11

    最後加少許鹽及胡椒粉調味拌勻煮滾 , 再熄火焗30分鐘即可

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