[經典家常菜] 豆角炒腰膶
2017 年 07 月 29 日發佈
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去書展買左本「鼎爺廚房」傍身....老公睇下睇下就話想食呢味餸.....話以前老爺成日整！
好啦....今次吾跟老爺...跟鼎爺.....其實老爺教我煮餸方式同鼎爺相差無幾，今晚兩位大少又有好嘢食！
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食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 豆角 10條
- 豬腰 2隻
- 豬膶 $5
- 薑 幾片
- 紅蔥頭 1粒
- 鹽 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 紹興酒/米酒 1茶匙
- 生粉 (醃豬腰用) 2-3茶匙
腰膶
- 糖 1茶匙
- 生粉 1茶匙
- 油 適量
-
1
豬腰先叫肉檔去走尿管和脂肪，洗一洗用生粉醃10分鐘(去走尿"押"味)，用水洗乾淨再沖一陣，用廚房紙索乾水份，在介花；
-
2
豬膶用水清洗乾淨血水，用廚房紙索乾水份，然後切片備用；
-
3
豆角切頭尾，再切段，水滾後加入糖、鹽和薑片烚至7成熟，盛起備用；
-
4
熱油鑊加入紅蔥頭粒和薑片，炒至7成熟加入豆角和其他調味料(加入糖、鹽和酒)，炒熟便可享用