印度咖哩角（Samosa)， 伴薄荷乳酪醬

2017 年 07 月 27 日發佈 列印
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印度咖哩角（Samosa)，
是一種以麵粉皮包裹著餡料的油炸或烘焙，其餡料多以蔬菜，再加上多種香料調味，是印度人的特色小食之一。

這𥚃要介紹的角皮是以春卷皮去包，將春卷皮以斜角一開二，然後放入餡料，摺成三角形，入口容易，一口便可以吃下去。


再伴以薄荷乳酪酪醬汁，增添印度美食色彩。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 春卷薄餅皮，以斜角一開二。 10塊

餡材料

  • 薯仔 ，切粒。 10安士
  • 青椒 1隻
  • 小茴香
  • 茴香粉
  • 咖哩粉
  • 芫荽籽
  • 薑
  • 青豆
  • 1

    熱鍋加入小茴香，茴香粉，咖哩粉，芫荽籽，薑，青椒，青豆及馬鈴薯粒一起炒至熟，待涼。

  • 2

    將薄餠皮以斜角一開二， 放在手心中，加上餡料包成三角形狀，再以生粉水封口， 每做完一個立即蓋上濕布，待用。

  • 3

    燒熱油三分一鍋，待油至溫度燒熱後，放入咖哩角炸至呈金黃色。

  • 4

    薄荷乳酪醬汁醬料： 新鮮薄荷葉 1 束。 洋蔥 1 個，切片。 小茴香籽小量。 糖和鹽及西檸汁少許。

  • 5

    將薄荷葉和洋蔥小茴香等放入攪拌機內攪成醬狀，再倒入乳酪內拌勻，置於冰箱中冷凍備用。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/

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