香蒜蝦米辣椒油炒薯角

2017 年 07 月 24 日發佈 列印
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將薯仔炒唔一定燜燉煮，炒都可以好好食 🤣🤣🤣

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 薯仔 300克
  • 蝦米辣椒油 1湯匙
  • 糖 少許
  • 乾蔥 少許
  • 蒜頭 少許
  • 雞粉 少許
  • 鹽 少許
  • 蔥段 少許
  • 麻油 少許
  • 1

    薯仔，清洗去皮後，用清水浸泡

  • 2

    蔥段

  • 3

    蝦米辣椒油

  • 4

    蒜頭，乾蔥

  • 5

    將薯仔煎至少少焦，放入蒜頭，乾蔥，鹽輕炒備用

  • 6

    做法 : 將薯仔去皮後切件 , 用清水浸泡每 15 分鐘換一次水 , 重複 2 至 3 次 , 這做法是將薯仔的澱粉質浸出 , 在炒的時間可避免炒成糊狀 . 先起油鑊中火煎封薯仔, 少少鹽將薯仔煎至金黃色後 , 放入少少蒜頭 , 乾蔥炒至出香味上碟備用 , 用中細火爆香蒜頭 , 乾蔥 , 蝦米辣椒油 , 將薯仔回鑊 , 加入少少水 , 糖 , 少少雞粉或鹽 , 大火快炒至乾身 , 放入蔥段 , 麻油 , 完成 .

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