檸檬綠茶雪糕

2017 年 07 月 23 日發佈 列印
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檸檬綠茶雪糕,是我到德國旅行時,偶然遇上的一間百年老店的用心作品。用糖漬檸檬皮配上濃濃的抹茶雪糕,很有一點在吃極冰涼的固體檸檬茶感覺,美味得非常非常有趣。於是回港後,嘗試自己做一次,效果也很不錯呢!

食材 (1-2人) 15分鐘內

食材

  • 檸檬 1個
  • 砂糖 1杯
  • 清水 1/2杯
  • 忌廉(whipping cream) 100ml
  • 煉奶 60g
  • 抹茶粉 2大匙
  • 清水(溶解綠茶粉用) 3大匙
  • 1

    將檸檬切薄片,備用。將砂糖和清水倒進鍋內,開中火將砂糖煮溶。煮時可輕輕攪拌,煮滾後則不要再搞。加入檸檬片,煮大約30分鐘,直至檸檬皮白色的部分轉色便可。

  • 2

    將mixing bowl先在雪櫃冷藏最少半小時。將忌廉和煉奶倒進去,輕輕拌勻。將抹茶粉和3大匙清水混合好,然後倒進mixing bowl, 輕輕攪拌均勻。

  • 3

    雪糕機冰桶先放在冰格冷藏16小時。取出後將雪糕溶液倒進去,啟動開關打發10分鐘。10分鐘後,停機一會,倒進檸檬片,再關機多打10分鐘便完成。

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