【影片】簡易甜品 - 港式芒果布甸

2017 年 07 月 12 日發佈 列印
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芒果布甸是夏天最熱門的甜品之一,很多人都有自己的秘方,這次來分享我的:)

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食材 (7-8人) 15分鐘內

食材

  • 芒果(中型) 3 個
  • 120 克
  • 魚膠粉 25 克
  • 吉士粉 9克
  • 熱水 300 毫升
  • 冰塊 340 克
  • 淡忌廉 200 毫升
  • 1

    把芒果貼著果核切開,用匙羹刮出果肉。

  • 2

    把果肉壓成蓉。

  • 3

    在另一個碗中,把糖﹑魚膠粉和吉士粉拌勻。

  • 4

    加入熱水到步驟3中拌勻。

  • 5

    在小鍋中把水煮滾,把步驟4的碗座在熱水上以小火加熱,注意水面不要碰到碗底。邊加熱邊攪拌約5分鐘確保魚膠粉完全溶化。

  • 6

    把魚膠粉糖水加到芒果蓉中拌勻。

  • 7

    加入冰塊,攪拌至冰塊完全溶化。

  • 8

    加入淡忌廉拌勻成布甸漿。

  • 9

    把布甸漿倒小杯中,冷藏(4℃)約2-3小時至凝固。(亦可以用模具製作)(影片中因動作太慢...布甸漿開始要凝固了...)

  • 10

    凝固後即成,可加上淡奶同吃。

  • 11

    可以隨意裝飾甜品杯,我在白色皺紋膠紙上以油性墨水筆畫好和剪出小小兵的樣子(眼睛嘴﹑巴和眼鏡的帶子)再貼在杯上,然後在杯上畫上小小兵的頭髮。

  • 12

    - 強列建議使用呂宋芒做!!!選一些已經熟透的來使用。 - 這次用了芒果肉共重420克。 - 共做了布甸漿約1200-1300毫升,約可做8個小甜品杯(以每杯150毫升計)。 - 我用了以人手的方法把芒果壓成蓉,比起用食物處理器可以保留多一點芒果的質感。如果喜歡更滑的口感,即咬不到芒果肉﹑純粹只有布甸那種質感的話,可以用食物處理器把果肉完全地打成漿,這樣顏色和質感會更像酒樓吃到的那種。

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