魚蓉蒸釀竹笙

2017 年 07 月 08 日發佈 列印
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這個功夫餸菜，又是我最喜愛的餸菜，須然要多少少時間，但全家老少都啱食 😁😁😁

食材 （5-6人） 15分鐘內

食材

  • 鯪魚肉 150克
  • 竹笙 1兩
  • 蔥粒 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 糖 1/2茶匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 生粉 1湯匙
  • 黃酒 1湯匙
  • 薑 2片
  • 麻油 少許
  • 1

    先將鯪魚肉用雞粉，胡椒粉，生粉，糖撈至起膠備用

  • 2

    用清洗浸泡後，用薑片黃酒出水

  • 3

    壓搾出多餘水份後，再裁切約1 寸長的大小，再釀入魚肉

  • 4

    蔥粒

  • 5

    做法 : 將鯪魚肉用雞粉 , 胡椒粉 , 生粉 , 糖撈至起膠 , 最好可放入雪櫃冷凍 30 - 45 分鐘 , 將竹生用薑片 , 黃酒出水 , 放涼後壓搾出多餘水份 , 再裁切將約 1 寸大小 , 將魚肉釀入擺放碟上 , 大火蒸 5 分鐘 , 用 1 碗水 , 少少糖 , 少少雞粉 , 蔥花 , 胡椒粉 , 麻油生粉水埋芡淋上 , 完成 .

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