蒜香魚露豬扒配菠菜肉鬆飯糰
2017 年 07 月 06 日發佈
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香香濃濃的煎豬扒配上脆口的菠菜飯糰 , 真會令人食不停口呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/07/blog-post.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 梅頭豬扒肉 -- 5塊
- 白飯
- 菠菜 -- 1/2斤
- 豬肉鬆
- 蒜頭 -- 1個
- 乾蔥頭 -- 3粒
- 糖
- 黑白芝麻
- 麵包糠
- 魚露
醃料
- 魚露 2湯匙
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1湯匙
- 糖 2茶匙
- 生粉
- 麻油
- 胡椒粉
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1
蒜頭 , 乾蔥頭分別去衣後切粒
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2
梅頭豬扒肉用刀背拍鬆兩面後切細件 , 放入碗內加入蒜粒 , 乾蔥粒及醃料拌勻
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3
放入雪櫃靜待一晚
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4
翌日將菠菜去頭切段 ,加少許鹽浸過面靜待10分鐘後用水沖洗乾淨
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5
放入鑊中加入水少許鹽拌勻 , 蓋上蓋用慢火煮5分鐘至軟身 , 盛起放涼20分鐘切碎
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6
再用手渣乾水份
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7
將2/3份量的白飯加少許豉油及糖調味拌勻 , 加入黑白芝麻及菠菜再拌勻
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8
枱放上一張保鮮紙 , 將適量菠菜白飯放上
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9
再放上少許豬肉鬆 , 再放上菠菜白飯 , 用保鮮紙輔助搓成球型備用
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10
將餘下1/3份量的白飯同樣地加少許豉油及糖調味拌勻
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11
加入黑白芝麻及豬肉鬆再拌勻
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12
枱放上一張保鮮紙 , 將適量肉鬆白飯放上 , 利用保鮮紙輔助搓成球型備用
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13
豬扒從雪櫃取出靜待10分鐘
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14
期間將飯糰掃上油 , 灑上麵包糠
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15
放入鑊中用慢火慢慢煎至每面微黃或金黃色即可
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16
豬扒亦放入鑊中用中火煎至兩面金黃即可
