清蒸黃雞母【澎湖野生水產】

2017 年 06 月 28 日發佈列印

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火斑笛鯛，台語俗稱黃雞母，因體側具6-7黃色縱帶，體側在背鰭軟條部的下方具一大黑斑，肉質細嫩、刺少、高貴肥美，是老饕的最愛。

食材（7-8人） 1小時內

食材

澎湖野生黃雞母魚 1尾
青蔥 2小段
薑絲少許
醬油少許
辣椒 1根
水少許
蒜頭 2顆

1
將黃雞母魚【澎湖野生水產】從袋中取出，解凍，將去魚鱗、魚鰓、內臟，並清洗乾淨再於魚背畫刀，辣椒斜切、薑絲切絲、青蔥切段、蒜頭切塊，放於蒸盤上；
2
用大鍋把水燒滾，將黃雞母魚【澎湖野生水產】放入大火清蒸15分鐘。並在黃雞母魚【澎湖野生水產】身上鋪好薑絲，淋上少許的醬油和水，經過10分鐘後，把蒜頭放入鍋中，快接近15分鐘後，用筷子插入魚身最厚的地方，筷子若能輕鬆穿過，表示熟透了，如果還沒就多蒸2分鐘後，再試一次。
3
如蒸熟透後，再把辣椒和青蔥鋪在魚身上，即可上桌享用老饕最愛的黃雞母魚【澎湖野生水產】。

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