勿仔魚辣醬（不丹辣椒醬）

2017 年 06 月 10 日發佈 列印
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從不丹帶回乾辣椒搭配勿仔魚作辣醬
配飯煮菜配水餃
任何搭配都速配
（不丹辣椒辣而不刺痛
台灣辣椒辣而不香甜且易造成腹痛）

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食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 勿仔魚 1000g
  • 沙拉油 1000g
  • 香油 300g
  • 蒜末 300g
  • 紅蔥頭(切片備用） 300g
  • 鮮辣椒（切末備用） 300g
  • 不丹乾辣椒（切末備用） 600g
  • 壺底油 3瓶
  • 1

    材料如圖一

  • 2

    材料如圖二

  • 3

    鍋熱入油燒熱放入紅蔥頭炸過後（用小火以免炸焦）

  • 4

    炸過紅蔥酥撈起放涼入瓶保存（入冷藏） 烹煮其他材料可用

  • 5

    放入勿仔魚炸至水份蒸發

  • 6

    炸至勿仔魚略變焦色後

  • 7

    放入蒜末續炸至香味出來後

  • 8

    放入鮮辣椒末續炸至水份蒸發後

  • 9

    再放入不丹辣椒末炸至水份蒸發

  • 10

    觀查鍋中水份蒸發狀況後

  • 11

    放入壺底油後

  • 12

    攪拌均勻即可

  • 13

    瓶子用熱水煮過15分後入烘碗機烘乾後 趁辣醬熱裝越瓶子9分滿後

  • 14

    倒扣瓶子至涼即可

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