車厘子果醬

2017 年 06 月 06 日發佈 列印
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朋友在果園採了一些新鮮車厘子給我，色澤雖然很紅但比較酸所以沒法直接吃於是便想出了用佢來做果醬吧

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 車厘子 半磅
  • 冰糖 適量
  • 椰糖 3塊
  • 水 120ml
  • 果膠粉 100g
  • 檸檬汁 適量
  • 1

    準備好所有材料，車厘子先去核（可以將車厘子放在汔水樽口上再用筷子通去每粒核），放入冰格雪成冰鎮果後再取出解凍備用

  • 2

    以中小火慢煮果泥，冰糖和椰糖混入煮溶至濃稠（須要不時用木匙攪拌免煮焦）

  • 3

    運動有檸檬汁作用是令到果泥產生果膠，開始杰身便先關火倒入果膠粉拌勻至沒有粉粒便可再次開小火煮至微起泡仔便可關火

  • 4

    先雪凍一隻小碟仔取一滴煮好的果醬測試（用手指劃一下是不會混淆在一起便代表成功）

  • 5

    倒入已消毒的玻璃瓶內待涼凝固成酱

  • 6

    用牛油紙先封好瓶口再扭上瓶蓋再在瓶蓋包多一層牛油紙綁上繩子存氣比較穩固，才放入雪櫃保存

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