雙層芝士蛋糕
2017 年 06 月 05 日發佈
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友人向我推薦一個Le TAO北海道芝士蛋糕，看外表沒有特別，看食譜也以為兩種芝士在一起太多，但友人想食也找好食譜給我，我即管盡力試試，因我不是做蛋糕的材料，再加想見到很多網友也做了，
其中一位說減了糖，甜度適中，於是就跟定了。
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 海棉蛋糕: 全蛋 2隻
- 砂糖 30g
- 低粉 60g
第二層
- Cream cheese 200g
- 砂糖 50g
- 蛋黃 30g
- 低粉 6g
- 淡忌廉 50g
第三層
- 意大利軟芝士 100g
- 檸檬汁 小量
- 淡忌廉 180g
- 砂糖 30g
- 蛋黃 30g
- 魚膠片 6g
- 冷開水 30g
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1
1) 蛋加砂糖拌勻，隔熱水用電動打蛋器打至蓬鬆狀態。 2) 篩入低粉拌至沒粉粒，倒入蛋糕模，放進已預熱焗爐170度25分鐘。 3) 出爐放涼，橫切一片厚約1cm的蛋糕片。剩下的蛋糕用义弄成蛋糕碎備用。
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2
1) 把一片海棉蛋糕放入模內。 2) Cream cheese加砂糖攪至軟滑。 3) 分次加入蛋黃液、淡忌廉拌勻。 4) 加入低粉拌勻，過篩。 5) 倒入已放了海棉蛋糕片的模內。 6) 放進已預熱焗爐150度烘烤約23分鐘。 7) 出爐後放涼備用。
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3
1) 淡忌廉打至起勾備用。 2) 蛋黃加砂糖拌勻，隔熱水打至至幼滑。 3) 加入Mascarpone cheese攪打拌勻。 4) 加入已打起的淡忌廉拌勻。 5) 魚膠片浸軟，加水隔熱水拌勻至溶化，芝士糊內拌勻。 6) 完成後倒入蛋糕模中，放雪櫃冷藏，這層不用焗 7) 冷藏完成後脫模，整個蛋糕抹上一層薄薄的軟芝士糊，撒上蛋糕碎即成。
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4
*完成的芝士糊可留起少量，用作塗抹蛋糕用。
