【影片教學】泰式炒辣肉碎

2017 年 05 月 29 日發佈 列印
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這個我很常做的！尤其夏天，我很常做泰菜，因為沒什麼胃口
這個又開胃又好吃，
做泰式生菜包可以，泰式辣肉碎飯亦可
有菜亦有肉
很多變化，也很易做！
大概30分鐘就可以完成了！
而且不用長時間近爐火，炎炎夏日也不會太辛苦！
誠意推介片中的泰式辣椒膏，甜甜有一點點辣，有它會好吃很多！
而且用途廣泛，在大型一點的印尼泰國香料店就可以買到！

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 豬肉碎 300-400g
  • 九層塔 十數塊
  • 檸檬葉 數片
  • 香茅 1支
  • 炸蒜 1－2大匙
  • 蒜蓉 1大匙
  • 乾蔥 4－5粒
  • 泰國辣椒膏 2小匙
  • 泰國辣椒粉（可以1隻指天椒切粒代替） 1大匙
  • 魚露 1大匙
  • 青檸 1個

豬肉醃料

  • 胡椒粉 1小匙
  • 魚露 1大匙
  • 糖 1大匙
  • 料酒 1小匙
  • 1

    碎豬肉加入醃料拌勻，醃15－20分鐘

  • 2

    乾蔥去皮切片

  • 3

    香茅撕去表皮切碎

  • 4

    青檸先磨出檸檬青，之後榨汁拌勻備用

  • 5

    九層塔、檸檬葉洗淨後用手捽出味道後再撕成碎片

  • 6

    燒熱鑊，先下乾蔥片，蒜蓉爆香 再下香茅爆香

  • 7

    下豬肉炒散至全熟

  • 8

    加入辣椒粉、辣椒膏拌勻

  • 9

    下九層塔及檸檬葉炒勻，之後下魚露炒勻試味 不夠辣加辣椒膏/粉，不夠咸加魚露，太辣/咸可加一點點糖/醋中和

  • 10

    關火加埋青檸汁炒勻上碟，再灑上炸蒜即成

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