紫米紅豆地瓜粽
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 紫米 375克
- 圓糯米 220克
- 白米 120克
- 蜜紅豆 600克
- 紫皮黃心地瓜 4條
- 黑糖 45克
- 無鹽奶油 40克
- 粽葉 22片
- 棉繩 11條
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1
米洗淨泡水2小時，瀝乾水分，電鍋外鍋1.3米杯按下煮飯鍵
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2
電鍋跳起後燜10分鐘，趁熱加入黑糖拌勻
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3
蜜紅豆：1斤紅豆用電鍋煮熟後，放入炒鍋先加入4大匙二砂糖加熱至融化，加入3大匙沙拉油，放入蜜紅豆炒至水分收乾即可。待冷揉出11個圓球，冷藏30分鐘。 剩下的蜜紅豆可以冷凍保存做其他甜點。
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4
地瓜去皮切小塊蒸熟後，趁熱加入無鹽奶油拌勻。 此款日式地瓜蒸熟後不會出水。
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5
將地瓜泥包入紅豆泥中
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6
取兩片粽葉折成漏勺狀，放入紫米，再放入紅豆地瓜泥球
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7
再放上適量紫米蓋住紅豆餡，將粽葉覆蓋著紫米用棉繩綁起
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8
共綁了11顆粽子。 蒸鍋燒開熱水後，蒸25分鐘即可。
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9
紫米咀嚼起來脆脆的，加上甜度適中的紅豆地瓜泥，很好吃！
