[冷飯料理] 黑芝麻雜菜煎/焗米餅
2017 年 05 月 21 日發佈
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外脆內軟的煎米餅 , 慶幸袁生好喜歡 , 用來做下午茶都唔錯呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/05/blog-post_56.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 冷飯 1碗
- 椰菜 1/2個
- 西芹
- 甘旬 1條
- 粟米粒
- 雞蛋 2隻
- 黑芝麻
- 生粉 4茶匙
- 金菇 1包
- 黑胡椒碎
- 鹽
調味料
- 鹽
- 黑胡椒碎
-
1
西芹去纖維 , 甘旬去皮 , 分別將甘旬切絲 , 西芹切粒 , 用水沖一沖洗及瀝乾
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2
金菇切細段 , 用水沖一沖洗及瀝乾水份
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3
椰菜切絲 , 粟米粒亦用水沖洗乾淨及瀝乾
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4
大碗內逐一放入甘旬絲 , 西芹粒 , 金菇 , 粟米粒及椰菜絲拌勻
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5
再加入冷飯 , 雞蛋 , 4茶匙生粉及調味料拌勻靜待10分鐘
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6
10分鐘後加入黑芝麻再拌勻 , 放入冰箱冷藏1小時
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7
1小時後從冰箱取出靜待10分鐘
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8
焗爐用200C預熱10分鐘 , 將適量材料放入焗盤內壓平
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9
放入焗爐先用180C上下火焗15分鐘至米餅收乾水份 , 再轉用150C上火焗10分鐘
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10
焗米餅期間將鑊加少許油燒熱 , 逐一將餘下的材料放入鑊中
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11
用慢火慢慢煎至一面金黃色不黏鑊
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12
反轉另一面再壓平繼續用慢火煎至金黃色(如喜愛米餅再脆口些 , 可以好似袁太咁煎燶少少)
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13
米餅焗10分鐘至表面金黃即可
