【影片教學】蝦膠釀雞翼

2017 年 05 月 17 日發佈 列印
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朋友想我拍雞翼拆骨片，拖了很久終於剪輯好了！(對唔住呀！！)
本身想釀芝士玉米的，但走到街市看見蝦子就好似釀蝦膠更好吃！
就變成了蝦膠釀雞翼
這個是焗爐版的，也可放上煎鍋煎熟，一樣好吃的！

這次拆的是普通雞全翼，這個方法跟拆雞中翼也差不多！
下次試試連雞鎚也一併拆掉吧！

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 雞全翼 4隻
  • 玉米 2-3大匙
  • 蝦 6隻
  • 生粉 3-4大匙
  • 芫茜 1棵
  • 蜜糖水 2-3大匙
  • 雞翼 即買 醃料-胡椒粉 1小匙
  • 雞翼 即買 醃料-老抽 1/4 小匙
  • 雞翼 即買 醃料-鹽 1/3 小匙
  • 雞翼 即買 醃料-糖 1小匙
  • 雞翼 即買 醃料-醬油（生抽） 1小匙
  • 雞翼 即買 醃料-料酒 1小匙
  • 雞翼 即買 醃料-魚露 1小匙
  • 雞翼 即買 醃料-生粉 1小匙
  • 蝦膠醃料-料酒 1小匙
  • 蝦膠醃料-麻油 半小匙
  • 蝦膠醃料-胡椒粉 半小匙
  • 蝦膠醃料-鹽 1/4 小匙
  • 蝦膠醃料-糖 半小匙
  • 蝦膠醃料-生粉 半小匙
  • 1

    雞全翼洗淨抹乾，切去雞鎚後起骨，加入醃料拌勻，醃最少30分鐘

  • 2

    蝦去頭去殼，挑腸，之後放上廚房紙印乾水份後放入雪櫃1小時

  • 3

    之後可雪好的蝦肉拿出來，用刀拍散，再輕輕用刀背剁碎，放入碗中

  • 4

    加入蝦膠醃料，用4支筷子快訢以同一方向攪3分鐘，再拿起撻十數次至起膠

  • 5

    芫茜洗淨切碎，與玉米一起加入蝦膠拌勻

  • 6

    之後把蝦膠釀入雞翼 即買 ，切口用牙籤封實

  • 7

    預熱焗爐200度 撲上生粉，放入焗爐烤20分鐘 之後拿出來掃上蜜糖水，再入爐5分鐘即成

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