剁椒醬

2017 年 05 月 06 日發佈 列印
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用大辣椒、蒜頭、薑就可以自製剁椒醬，用來蒸魚、蒸菜都很方便。

食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 大辣椒 300克
  • 蒜球 2個
  • 薑段 ㄧ段
  • 鹽 1大匙
  • 糖 1大匙
  • 米酒 4大匙
  • 1

    蒜球撥開成蒜粒後，泡在60度左右的溫水半小時，就可以輕鬆的去除蒜皮。 若有像水管一樣的撥蒜器，將蒜粒放進裡面，滾動幾下，就可以讓玉手不會沾滿蒜頭的味道。 或是放在裝有溫水的玻璃罐用力搖晃也可以幫助蒜皮剝落。

  • 2

    食材： 薑片去皮、切小片； 辣椒洗淨風乾後拔除蒂頭切小段

  • 3

    用食物調理機將薑片、蒜粒打成碎末，再放入辣椒打碎，放入保鮮盒或大碗中

  • 4

    加入糖、鹽、米酒拌勻

  • 5

    蓋上保鮮膜，放在室溫發酵一天

  • 6

    裝瓶冷藏即可

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