【港式】蛋撻 Hong Kong Egg Tarts

2017 年 05 月 01 日發佈 列印
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滑滑劣劣, 似猪羔咁白牛油旦撻都無咁滑 -_,-
新鮮出爐靚蛋撻，屋企都整到啦！

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食材 （7-8人） 30分鐘內

撻皮

  • 低筋麵粉 130克
  • 無鹽牛油（室溫） 60克
  • 糖 20克
  • 蛋黃 1個
  • 鹽 1/6茶匙
  • 水（熟） 100克

蛋漿

  • 淡奶 40克
  • 全蛋 1隻
  • 蛋黃 1隻
  • 糖 45克
  • 雲尼拿香油 1茶匙
  • 1

    混合無鹽牛油和糖

  • 2

    再加入低筋麵粉和鹽，搓成麵團。

  • 3

    入加蛋黃搓勻，用保鮮媳包好麵糰，雪20分鐘（4度）。

  • 4

    混合全蛋和蛋黃，再續少加入淡奶。

  • 5

    將糖加入水（熟）中，攪拌至糖完全溶化。

  • 6

    將糖水和雲尼拿香油加入蛋液中，攪拌均勻。

  • 7

    再用濾網過濾蛋液中的雜質，備用。

  • 8

    於桌上撒上麵粉，取出麵糰，用麵棍擀平至4mm厚，再用圓形杯口吸出8個圓形撻皮，將撻皮放於撻模中，

  • 9

    用兩隻手指公由中心開始推開，正至撻皮厚度完全平均撻模。

  • 10

    醬蛋液注入撻模中，約9成滿。

  • 11

    預熱焗爐200度，放於底層焗25分鐘，完成！

  • 12

    Enjoy！ ^^

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