鳳梨卷

將牛油放室溫，軟後加糖粉打勻，再分2次加入雞蛋拌勻，加入低筋麵粉及粟粉，搓勻，不用起筋，放雪櫃冷藏半小時，將菠蘿餡每 15 g 搓成一粒，準備共35粒；

取出少量餅皮，放入唧筒內，準備焗盤，焗盤上放上焗爐紙，將唧筒頭有曲線的那邊向下，唧出一整條餅皮(每個鳳梨卷的皮重量約11g)，約留2.5cm位，放上已搓成圓柱體的菠蘿餡，將剛才留起的2.5cm餅皮蓋上餡料上，亦預計尾部將需要的餅皮，用刀切斷；

留意包上尾部餅皮時，剛接上便好，重疊會響外觀及拱起，包好後，可取著餡料的2邊取起，防止弄破餅皮。

重覆至完成一盤鳳梨卷，每粒鳳梨卷要預留空隙，焗時會脹大，預熱焗爐 170度火焗18分鐘，再調至200度焗約5分鐘至金黃。

待冷卻，放入密封盒可保存時間多一點。