三色椒蘑菇素炒銀針粉

2017 年 04 月 26 日發佈 列印
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每次食銀針粉都喜歡加入辣椒油一齊食 , 咁就會變得惹味得多呢 ......


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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/04/blog-post_26.html

食材 (1-2人) 1小時內

食材

  • 銀針粉 1斤
  • 白蘑菇 , 啡蘑菇
  • 三色椒 各1個
  • 椰菜 1個
  • 粟米粒
  • 銀芽 $5
  • 雞蛋 2隻
  • 蒜頭 1個
  • 胡椒粉
  • 1/2杯

調味料

  • 蠔油
  • 生抽
  • 1

    三色椒去籽切條 , 蒜頭去衣切細粒 , 雞蛋打成蛋液

  • 2

    白蘑菇 , 啡蘑菇去蒂切片 , 椰菜切絲

  • 3

    蛋液放入鑊中加少許油煎至兩面金黃色蛋皮 , 盛起稍為待涼切成蛋絲

  • 4

    粟米粒用水沖洗及瀝乾

  • 5

    銀芽放入煲內 , 加入少許油 , 鹽及水拌勻用中火煮至滾 , 盛起銀芽用水沖洗及瀝乾

  • 6

    燒紅鑊 , 將三色椒及蒜粒放入鑊中炒香

  • 7

    加入白蘑菇及啡蘑菇 , 贊少許酒拌勻炒至蘑菇微軟

  • 8

    再加入椰菜 , 少許鹽 , 糖 , 半碗水調味拌勻 , 蓋上蓋用中火煮3分鐘至椰菜軟身

  • 9

    加入銀針粉及調味料拌勻 , 再加少許老抽拌勻炒至上色

  • 10

    最後逐一加入銀芽 , 粟米粒及蛋絲拌勻快炒數分鐘即可

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