花膠蓮子紅豆湯
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 紅豆 四兩 (一個量米杯)
- 蓮子 二兩 (半個量米杯)
- 陳皮 半瓣
- 花膠 一個30g
- 水 一公升
- 冰糖 四湯匙
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1
紅豆 四兩 150g Red Beans 洗淨備用
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2
蓮子 二兩 75g Lotus seed 洗淨備用
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3
花膠 一個 30g Dried Fish Tripe 花膠泡發方法: 1. 睡前, 用小鍋把水燒開, 關火, 再投入花膠, 蓋上鍋蓋, 悶一個晚上。水需蓋過花膠再多兩公分。(蔥、薑可看個人喜愛, 我是不放的。) 2. 睡醒, 把水倒掉, 以清水清洗。再以清水泡24小時。
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4
水 一公升 1Liter Cold Water
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5
品質好的花膠, 千萬不要用明火來烹調。 膠質會式產生很多汽泡, 容易溢出鍋外。 所以, 最好以燉的方法來烹調花膠 4小時。 我則喜歡用高壓鍋來烹調, 簡單, 不用看火。 可用任何能煮豆類的高壓鍋即可。 輕鬆等待45分鐘, 消壓後, 加上冰糖就能食用了。
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6
黑糖能補鐵, 但在烹煮紅豆時, 會產生酸味的。用冰糖尤佳。 待糖溶化後, 就可食用了。
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7
適合全家飲用
