免焗花生醬果醬芝士撻
在美國，花生醬加上果醬是個經典又受歡迎的組合！除了用它們來塗麵包，還可以用來做漂亮的甜品呢！來看看吧！
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撻底材料
- 消化餅 11 塊（約165克
- 無鹽牛油 60 克
花生醬芝士餡材料
- Jif幼滑花生醬 70 克
- 忌廉芝士 200 克
- 糖粉 Icing Sugar 60 克
- 淡忌廉 200 毫升
- 魚膠粉 2 茶匙
- 冰水 6 茶匙
果醬層材料
- Smucker's士多啤梨果醬 60 克
面層材料
- 士多啤梨 約 450 克
- Smucker's士多啤梨果醬 3 茶匙
- 檸檬汁 1 1/2 茶匙
- 花生碎 1-2茶匙
- 薄荷葉 適量
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事前預備：把牛油紙剪裁好，放在撻盤底部備用。
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撻底做法 1：把消化餅放入密實袋中封好，用硬物完全打碎。
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撻底做法 2：把牛油放入微波爐中以高火加熱 30 秒後取出攪拌，如牛油未能完全溶化，可再放入微波爐加熱 10 秒後取出攪拌，重覆至牛油完全溶化。
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撻底做法 3：把牛油溶加入消化餅碎中拌勻。
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撻底做法 4：把拌過牛油的餅碎放入撻盤，用匙羹壓實至整個撻底厚和外圍厚度平均。放入雪櫃冰格中冷凍 30 分鐘以上。
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花生醬芝士餡做法 1：花生醬和忌廉芝士同樣需要完全回復至室溫。把花生醬、忌廉芝士和糖粉以手動打蛋器拌勻備用。
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花生醬芝士餡做法 2：把淡忌廉剛剛打發至不滴落的狀態。
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花生醬芝士餡做法 3：把淡忌廉加入步驟 6 中以膠刮輕輕拌勻備用。
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花生醬芝士餡做法 4：把冰水加入魚膠粉中，座於熱水中攪拌至魚膠粉完全溶化。
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花生醬芝士餡做法 5：把魚膠粉水加入步驟 8 中拌勻即成花生醬芝士餡。
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花生醬芝士餡做法 6：把花生醬芝士餡加入已冷凍 30 分鐘的撻底中掃平，放入雪櫃中冷藏約 3 – 4 小時至凝固。
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果醬層做法 1：把果醬放入微波爐中以高火加熱 20 秒後取出攪拌至微暖，加熱可以讓果醬變得流身一點，比較好操作。
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果醬層做法 2：把果醬塗在花生醬芝士餡上，然後置於雪櫃中冷藏備用。
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面層做法 1：把士多啤梨洗淨，印乾水分，切平頂部。
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面層做法 2：把檸檬汁加入果醬中拌勻，放入微波爐中以高火加熱 10 秒後取出攪拌備用。
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面層做法 3：從雪櫃中取出撻，把士多啤梨頂部向下，平鋪在撻面，再掃上步驟 15。
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面層做法 4：最後灑上花生碎和適量薄荷葉作裝飾即成。
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備註：要注意這個是免焗的撻，撻皮會比經過烤焗的容易散掉，建議冷藏足夠的時間，享用前用較大一點的利刀利落地切開，不要前後拉鋸，否則容易把撻皮弄散。
