蝦醬烤雞
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 冰鮮雞 1100克
- 蝦醬 2湯匙
- 雞粉 1/2茶匙
- 糖 2茶匙
- 辣椒碎 1隻
- 黑椒 少許
- 麻油 少許
- 黃酒 1湯匙
- 蒜頭（切碎） 少許
- 乾蔥（切碎） 少許
- 薑（切絲） 2片
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1
冰鮮雞
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2
蝦醬
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3
薑絲
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4
乾蔥，蒜頭
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5
將雞粉，糖，辣椒碎，黑椒，蒜頭，乾蔥，黃酒，蝦醬，麻油醃料撈混
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6
塗抹在雞身內外醃 3 至 5 小時，醃完雞的醬汁留用
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7
烤至香香脆放涼
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8
將烤雞肉雞汁，連同剩餘醃雞醬汁，用少少蒜頭，乾蔥爆香煮滾
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9
做法： 清洗冰鮮雞吊乾水份，將蝦醬，雞粉，糖，辣椒碎，黑椒，胡椒粉，麻油，黃酒，蒜頭，乾蔥，薑撈混，再塗抹在雞身內外醃 3 至 5 小時，剩餘醬汁留用，用光波爐 200 度，先烤 30 分鐘，反轉再烤多 25 至 30 分鐘，放涼後才斬件 。 烤完後雞內會有汁，將雞汁連同醃雞的蝦醬，用少少蒜頭，乾蔥細火爆香再倒入醃醬及雞汁，煮滾後做醮雞醬汁，烤雞應該降溫可斬件，完成 。
