脆脆鮮蝦餃子餅
2017 年 04 月 13 日發佈
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用餃子皮夾餡料做成的餃子餅 , 煎到表面金黃色脆卜卜 , 好鬼美味呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 基圍蝦 1斤
- 小棠菜 1/2斤
- 餃子皮
- 鹽
- 叉
- 酒
- 生粉
- 麻油
- 黑胡椒碎
醃料
- 生粉
- 麻油
- 鹽
- 酒
- 黑胡椒碎
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1
基圍蝦去頭去殼去腸(蝦殼蝦頭留起) , 將蝦肉用水沖洗乾淨
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2
用刀拍蝦肉 , 再剁成蝦泥
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3
小棠菜加少許鹽 , 加水浸過面靜待10分鐘後 , 將小棠菜切碎 , 用水沖洗及瀝乾
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4
將小棠菜粒放入鑊中 , 加少許鹽調味拌勻
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5
蓋上蓋焗煮3分鐘至小棠菜軟身
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6
將蝦泥放入大碗內 , 加入醃料拌勻後再加入小棠菜粒拌勻 , 用手撻十餘下
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7
蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待30分鐘
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8
30分鐘從雪櫃取出靜待10分鐘
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9
餃子皮平放 , 將餡料平均放在餃子皮上 , 再蓋上另一塊餃子皮
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10
並用叉在表面上吉洞
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11
燒紅鑊 , 將餃子餅放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色脆身 , 內餡蝦肉熟透
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12
盛起吸取油份即可
