【影片教學】 唐揚炸雞

2017 年 04 月 13 日發佈 列印
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上集提到因為要做豆乳雞湯，只用了雞骨和兩片雞胸
還有雞翼、雞鎚和雞腿肉
我想做日式料理
最好就是唐揚炸雞
一來很簡單的！
二來因為要切塊，雞翼、雞鎚肉都可以用掉！
完全不會浪費！

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 雞腿肉 + 雞翼 即買 、雞鎚肉 （可用急凍雞排一片代替） 兩片
  • 蛋 1隻
  • 清酒 1大匙
  • 麵粉 1杯

醃料

  • 薑蓉 1小匙
  • 蒜蓉 1小匙
  • 鹽鞠 （可用鹽半小匙代替） 1小匙
  • 山椒粉 （可用白胡椒粉代替） 半小匙
  • 醋 1小匙
  • 醬油 1大匙
  • 味醂 1小匙
  • 1

    將雞肉洗淨抹乾後切塊

  • 2

    加入醃料拌勻，醃最少半小時

  • 3

    蛋打勻後，加入雞肉拌勻 清酒加入雞肉拌勻

  • 4

    麵粉倒入一個膠袋

  • 5

    之後逐塊雞肉放入麵粉，一次大概下4–5塊

  • 6

    鍋中下油，燒至180度 （沒有溫度計就用一點點結塊的麵粉測試，一下即浮起即可） 把雞肉下油鍋，一次不要下多，大概下4–5塊，炸1分半鐘即撈起 把所有雞肉都先炸上一分半鐘，撈起靜置5分鐘 （讓餘溫把雞肉煮熟）

  • 7

    之後再把油鍋重新燒熱至180度 每次下大概下4–5塊雞肉用二炸，炸上50秒，拿起隔油即成

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