親子香橙瑞士卷
2017 年 05 月 18 日發佈
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同大女一齊玩親子香橙瑞士卷！唔知是否係有親自整的感覺，女女迫不及待要把全部的香橙瑞士卷食曬！自家製的香橙瑞士卷少糖，加入Smucker's香橙果醬做餡料，出奇地清新又好味！
食材
（3-4人）
1小時以上
香橙蛋黃糊材料
- 蛋黃 3粒
- 糖 5克
- 鮮橙汁 30克
- 橙皮屑 3克
- 低筋麵粉 50克過篩
- 粟米油 20克
蛋白霜材料
- 凍蛋白 3粒
- 糖 20克
瑞士卷內餡
- Smucker's香橙果醬 適量
烤盤
- 內直徑26c*26cm正方形烤盤 1個
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1
全部材料：低筋麵粉提前過篩
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2
將香橙洗淨，磨半個橙皮屑3克、榨汁取30克橙汁待用
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3
蛋黃和蛋白分開，裝蛋白的容器必須乾淨無水無油
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4
蛋黃加5克糖打至糖溶化
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5
倒入鮮橙汁、粟米油、橙皮屑混合
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6
倒入低筋麵粉混合至幼滑，待用
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7
蛋白打至起粗泡
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8
分三次加入砂糖，打至硬性發泡，呈小尖角狀
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9
取三分之一蛋白倒入混合好的香橙蛋黃糊材料中，手動打蛋器用提起放下的手式把材料混合均勻
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10
再把混合好的蛋糕漿倒入剩下的蛋白霜中，混合均勻
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11
將牛油紙鋪在26*26cm烤盤上，由高处倒入蛋糕糊，用刮刀鋪皮，再噔幾下
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12
焗爐上下火180度事先預熱10分鐘，把烤盤放入中層焗25分鐘 （我的焗爐較低溫，每個人的焗爐爐溫有所差異，要自行目測）
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13
焗完將蛋糕片拎出，倒扣在鋪了牛油紙的鐵架上，再將蛋糕片上的牛油紙撕去，再蓋上牛油紙，放凉
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於放凉的蛋糕片上平均抹上適量的Sumcker香橙果醬
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用牛油紙協助，把香橙蛋糕片卷起，放入雪櫃雪1小時
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16
切件享用
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17
好味道
