冬陰功海鮮鍋
湯底材料
- 草菇 7-8隻
- 香茅 2支
- 南薑 3片
- 青檸 1個
- 指天椒 3隻
- 檸檬葉 3片
- 冬陰功醬 1包
- 魚露 適量
- 椰奶 少許
海鮮
- 花蟹 1隻
- 活蝦 半斤
- 蜆 1.斤
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1
將蜆洗淨，用鹽浸2小時去沙. 將蝦洗淨，切去蝦頭備用
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2
草菇洗淨，切半
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3
先將草菇放入滾水，滾5分鐘備用，然後瀝乾
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4
蝦頭放進Bruno已滾起的水（大概白色鍋一半水）用high 滾10分鐘，然後拎起
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5
用刀背輕輕敲打香茅頭，將面頭一片撕開唔要，然後打斜切段
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6
南薑切3片，指天椒用刀吉幾個孔
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7
青檸去核渣汁備用
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8
將草菇，香茅，南薑，冬陰功醬放入Bruno已用蝦頭的水，用Med-high 煲30分鐘
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9
期間將剩餘的蝦身，用剪刀從中間剪開蝦殻，再用刀開邊，之後取出腸備用
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10
蟹洗淨，劏開蟹並去除鰓部及切件備用(不要一早劏啊)
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11
30分鐘後，可加入適量椰奶轉low heat. 將蜆，蝦，蟹加入湯，蓋上蓋子7-10分鐘
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12
臨食時加入青檸汁，適量魚露，及將檸檬葉撕開，放入湯就食得了!
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13
蝦頭可以放返入湯上作裝飾
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14
禮成!