欖菜蘑菇花膠燜雞
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 雞 0.5隻
- 乾花膠 88克
- 罐頭蘑菇 1罐
- 欖菜 1湯匙
- 蒜頭（切碎） 少許
- 乾蔥（切碎） 少許
- 薑片及薑絲 4片
- 黑椒 少許
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
- 糖 少許
- 生粉 少許
- 雞粉 少許
- 黃酒 少許
- 魚露 少許
- 辣椒碎 少許
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1
花膠，已預先浸泡 10 小時
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2
雞半隻或可用雞肶3隻，斬件後用 1 湯匙鹽醃 1小時後，再沖洗去鹽份，這做法是可另雞肉有一種爽脆效果 。
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3
欖菜
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4
薑片
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5
乾蔥，蒜頭
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6
做法 : 冰鮮雞清洗後斬件, 隔去水份用 1 湯匙鹽醃 1小時再沖洗 , 除去多餘鹽份, 再用黑椒 , 胡椒粉, 糖醃 30分鐘 , 將蒜頭 , 乾蔥薑片爆香, 雞件上少少生粉煎封半熟備用, 再用乾蔥,蒜頭爆炒蘑菇 , 加 1 碗半水, 轉中火放入花膠 , 魚露,少少黃酒,胡椒粉, 雞粉,糖,辣椒碎煮 20 分鐘 , 再將雞件 , 欖菜回鑊 , 燜至收汁, 加少少麻油, 完成 ! 注意 : 因雞件已預先醃過, 調味時須輕手, ( 這鹽醃雞件做法, 能另雞肉爽滑脆口, 特別是雞脾部份, 肉質會帶點咸味
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7
花膠食用價值 花膠是一種可以用作藥引的食物， 一般來說只要是可以用作藥引的食物營養價值都是很高的， 因為我們知道藥是可以幫助我們治療一些疾病的。 花膠比枸杞也是有相同之處的， 例如枸杞也是可以用來做藥引的， 枸杞還可以用來泡茶， 可以有效的幫助我們起到滋補的作用。 其實花膠也是一種滋補的食物。 花膠還可以和一起食物一起烹調製作成其他品種的食物， 這樣我們才能更好的吸收到它的營養價值。 不過在製作之前還是要去瞭解一下花膠的一些特點， 性質還有一些功效和作用。 那麼花膠的功效與作用是什麼呢? 功效
