蕃茄牛肉清湯

牛肉洗淨擦乾，蕃茄洗淨備用，薑略拍扁。

牛肉切成適當塊狀，用鹽和胡椒粉調味。蕃茄去蒂切大塊（1顆切成6片），洋蔥去皮去根後對切再對切（1顆切成4-6塊）。

炒鍋燒熱放少許橄欖油將牛肉兩面煎上色後倒入湯鍋備用。

原鍋再放入少許橄欖油，炒香洋蔥及薑後入蕃茄略炒，加一碗水略拌後，再全部倒入湯鍋中。

加水到滿，放入月桂葉和米酒，大火煮滾後用濾網撈掉表面雜質，改小火慢燉45分鐘。因為不蓋鍋蓋，所以其間可視水份揮發的狀況再加水；待牛肉燉軟後,試湯頭、用鹽和白胡椒粉調整，放入青菜燙熟。即可享用。