蕃茄牛肉清湯

Name: 蕃茄牛肉清湯
Yield: 3-4人
Ingredients: 500g 嫩牛肩肉; 4顆 紅蕃茄; 1顆 洋蔥; 1塊 薑; 2片 月桂葉; 適量 小白菜或綠色青菜; 如下 調味料; 適量 鹽; 少許 黑胡椒粉; 1湯匙 米酒; 少許 白胡椒粉

2017 年 03 月 17 日發佈列印

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吃過牛嫩肩肉(Oysters Blade)後實在很難忘它特殊的口感及不需久燉的特性～試著用洋蔥和蕃茄一起清燉出香甜的好滋味～清爽的湯頭搭配口感軟彈的牛肉，好喝又好吃～
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食材（3-4人） 1小時內

1
牛肉洗淨擦乾，蕃茄洗淨備用，薑略拍扁。
2
牛肉切成適當塊狀，用鹽和胡椒粉調味。蕃茄去蒂切大塊（1顆切成6片），洋蔥去皮去根後對切再對切（1顆切成4-6塊）。
3
炒鍋燒熱放少許橄欖油將牛肉兩面煎上色後倒入湯鍋備用。
4
原鍋再放入少許橄欖油，炒香洋蔥及薑後入蕃茄略炒，加一碗水略拌後，再全部倒入湯鍋中。
5
加水到滿，放入月桂葉和米酒，大火煮滾後用濾網撈掉表面雜質，改小火慢燉45分鐘。因為不蓋鍋蓋，所以其間可視水份揮發的狀況再加水；待牛肉燉軟後,試湯頭、用鹽和白胡椒粉調整，放入青菜燙熟。即可享用。

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