芒果忌廉蛋卷

準備所需材料,焗爐預熱170度。

先打發蛋白慢慢加糖打到起鈎即可,蛋黃打到淡黃色即可。

低筋麵粉過篩後分幾次加入蛋黃液攪混。

蛋白先用三分一加入麵糊內攪混,之後把餘下的蛋白加入麵糊攪混。

焗盆鋪上牛油紙再倒入麵糊鋪平後需凳出空氣。

今次焗製時間20分鐘。

枱鋪一張牛油紙,將蛋糕反轉。

用另一個焗盆蓋住攤凍。(當你出爐時先預備一張新牛油紙放係枱倒扣蛋卷,再放同一size焗爐定型和攤凍,表面就會平滑起來。)

將忌廉加糖和雲妮拿油打發到企身即可,再將忌廉塗上蛋卷內卷,(需預留部分忌廉塗蛋糕表面),之後再加上芒果粒。

用原有的牛油紙卷好蛋卷。

先將忌廉塗在蛋糕面,再鋪上芒果片,之後用牛油紙卷好。

需雪凍約四小時才進食。