【手工蕃薯烏龍麵】

2017 年 03 月 14 日發佈 列印
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在地食材，健康又營養，自己手工製麵吃了衛生也安心唷 ～

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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 蒸熟蕃薯 130g
  • 中筋麵粉 (過篩) 250g
  • 水 100g
  • 鹽巴 3g
  • 1

    預備食材：蒸熟蕃薯、水、中筋麵粉、鹽巴。

  • 2

    先將熟蕃薯+水→攪拌成蕃薯泥水。分次加入麵粉中，揉成團。

  • 3

    揉成團狀後，分成數個小麵糰，靜置鬆弛20分鐘。

  • 4

    將麵糰擀開。

  • 5

    對摺再次擀開，反覆2次。原因：使麵條製成時有彈性、q勁。

  • 6

    最後擀開至0.5公分厚度，再切成條狀。寬細度可自行調整，細麵、寬版麵、烏龍麵皆可。

  • 7

    最後將製好的烏龍麵，加入味噌煮成湯麵，很讚唷 ～

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