醬爆肉絲

2017 年 03 月 13 日發佈 列印
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香嫩肉絲配上青蔥和小黃瓜絲實在是很下飯，捲在薄餅中也是非常好吃喔！！食材簡單，備料方便，也是ㄧ道能快速上菜的家常料理。
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 腰內肉(小里肌） 260g
  • 蔥切絲 3根的量
  • 蒜泥 2顆量
  • 醬泥 2-3片的量
  • 如下

醃肉料

  • 醬油 1湯匙
  • 香油 1湯匙
  • 黑胡椒粉 少許
  • 太白粉 2茶匙

醬汁

  • 甜麵醬 1又1/2湯匙
  • 醬油 1湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 酒 1/2湯匙
  • 水 1湯匙
  • 1

    豬肉切絲，用醃料抓勻備用；小黃瓜用鹽抓過後沖洗瀝乾，斜切成片再切成絲，用可飲用水洗淨後瀝乾冷藏備用；蔥切絲後泡可飲用水，冰箱冷藏。薑和蒜磨成泥備用。醬汁可預先調好備用。

  • 2

    炒鍋放少許香油將肉絲炒開到半熟，就可倒出備用。

  • 3

    原鍋再放少許香油，爆香薑和蒜末

  • 4

    倒入醬汁小火煮滾後試味道做微調。

  • 5

    倒入肉絲快火拌炒收汁即可。

  • 6

    冰鎮後的小黃瓜絲鋪在盤子的週圍，中間放入炒好的肉絲，再擺上瀝乾的蔥絲，即完成好吃又下飯的醬爆肉絲喔～

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