麻辣手撕雞

2017 年 03 月 12 日發佈 列印
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做法簡單，麻辣度自己調節。用冰鲜雞都無問題。

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 冰鲜雞 1隻

雞硽料

  • 薑汁 1茶匙
  • 酒 1湯匙
  • 鹽 1茶匙
  • 薑 8片
  • 葱 5條

調味

  • 麻辣醬 2茶匙
  • 鎮江醋 1茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 雞粉 半茶匙
  • 蒸雞汁 4湯匙
  • 麻油 少許
  • 熟芝麻 少許
  • 1

    雞洗乾淨，用薑汁酒搽均雞肉外。硽半小時。雞腔内㩙入薑及葱。背上放幾片薑。

  • 2

    大火蒸20分鐘，熄火焗10分鐘，用筷子刺入雞腿無血水留出為之熟。

  • 3

    倒出蒸雞湯汁，加入雞粉，大火收汁剩下半碗。雞放涼，依肉纹撕成细條。

  • 4

    先拌入雞湯，再拌入調味料及麻油。青瓜切𢇁，放上雞𢇁，灑上芝麻即可享用。

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