糯米釀雞翼

2017 年 03 月 09 日發佈 列印
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我老公成日話我係雞翼控,呢款啖啖肉嘅雞翼簡直食到我變心心眼吖，唔鐘意糯米飯可以釀芝心墨魚滑，芝心蝦膠滑，小朋友可以點甜酸汁黎食，好開胃架

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食材 （3-4人） 1小時以上

材料

  • 雞全翼 10隻
  • 糯米 1杯
  • 臘腸 1條
  • 蝦米 2湯匙
  • 冬菇 3隻

雞翼調味料

  • 生抽 2湯匙
  • 老抽 1茶匙
  • 粟粉 2茶匙
  • 鹽 半茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 油 2茶匙
  • 1

    將雞中翼洗淨, 切去中間之兩條骨 起骨步驟如下: 於兩骨中間剪開, 再沿關節前,後,側面剪開雞肉筋, 將雞翼 即買 垂直於切板上借力, 用拇指及食指將雞肉沿骨推下, 先將細骨扭出, 之後再扭出大骨, 最後將雞翼 即買 還原形狀

  • 2

    拌入醃料放雪櫃醃3小時

  • 3

    糯米浸最少四小時,臘腸飛水切粒。蝦米及冬菇浸軟切粒,一同蒸半小時備用

  • 4

    起鑊爆香少許蒜蓉，加入糯米飯翻炒，加1湯匙蠔油，1茶匙老抽，少許糖炒勻調味上色

  • 5

    抹乾已醃好之雞翼 即買 ,  將糯米飯釀入雞翼 即買 ,  釀至八成滿後,用牙籤串好

  • 6

    燒 1/2 鑊油,放入雞翼 即買 ,以中火炸熟及至香脆，灑上七味粉上碟即可

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